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食用香精的营养价值_吃食用香精的好处

来源:时间:2020/8/11 16:01:00
文章目录
一、食用香精的属性二、食用香精的营养价值、吃食用香精的好处三、吃食用香精的最佳时间四、食用香精的选购方法五、食用香精的副作用
食用香精的属性
1、科属
人造。
2、产地
世界各地。
3、别名
人造香料。
4、简介
食用香精,由各种食用香料和许可使用的附加物调合而成,用于使食品增香的食品添加剂。附加物包括载体、溶剂、添加剂。载体有蔗糖、糊精、阿拉伯树胶等。食用香精是参照天然食品的香味,采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精,适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。
食用香精的营养价值_吃食用香精的好处

食用香精的营养价值、吃食用香精的好处
1、油质香精适用于硬糖、饼干及其它烘焙食品等,一般用量为0.2%左右。但用丙二醇作溶剂的油质香精也可用于汽水、饮料等,一般用量为0.05-0.1%。
2、水质香精适用于汽水、饮料、雪糕、其它冷饮品、酒等,一般用量为0.07-0.15%。
3、乳化香精适用于汽水、饮料等,一般用量为0.1%左右;混浊剂用量为0.08-0.12%。
4、浆状香精适用于汽水、饮料配制底料用,也可直接用于汽水、饮料,一般用量为0.2-0.23%(全色),0.05%(非全色,另补焦糖色0.15-0.18%)。
食用香精的营养价值_吃食用香精的好处

5、椰子粉末适用于饼干,其它肉类、蔬菜类、家禽灯粉末适用于饼干,其它肉灯、蔬菜类、家禽灯粉末适用于膨化食品、方便食品和汤料,一般用量为0.3-1%。
6、酒用香精用量一般为0.04-0.1%,茶叶用香精,用量为1%左右。饲料用粉末香精用量一般为0.5‰,饲料香精(用于添加剂)(5%-10%)。
吃食用香精的最佳时间
没有特殊限制。
食用香精的选购方法
香精的品种繁多,使用方法也很复杂,但以下使用原则必须遵守:
1、一定要根据食品的类型和香精本身的不同性味加以选择。
2、要使用肯定能溶解的香精。
3、要按不高于1‰~2‰的比例添加,只有在特殊情况下才允许增加。
食用香精的营养价值_吃食用香精的好处

4、要避免与高浓度的糖液或酸性溶液混用。
5、要严格掌握好添加时的水温,水溶性香精加热不得高于70度,油溶性香精不得高于120度。
6、香精分日化香精和食用香精两种
食用香精的副作用
食用香料因用量少,一般不会危害健康但近年发现,某些天然香料中含有黄樟素,这是一种有强烈芳香气味的液体,对健康有害。但我们日常食品中香精的量是没有任何危害的。
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